Cereais – porque são uma dor de cabeça para muitos de nós?

Há muitos anos que os cereais fazem parte da alimentação dos seres humanos e eram sem dúvida alimentos ricos em termos nutritivos.

Então, o que aconteceu?

Porque é que hoje em dia estes alimentos são uma dor de cabeça para muitos de nós?

Associados a dor, inflamação, obstipação, diarreia, etc

Vamos começar pelo início …

Existem vários tipos de cereais, tais como:

• Trigo
• Cevada
• Centeio
• Aveia
• Arroz
• Milho
• Espelta
• Sorgo

E os pseudo cereais:

• Amaranto
• Trigo Sarraceno
• Quinoa

Devido ao seu elevado consumo ao longo dos anos, os cereais foram alvo de várias alterações estruturais para que a sua produção fosse de encontro às necessidades e procura da população, tais como mutações genéticas, hibridações entre espécies, produção intensiva com recurso a pesticidas, etc. Isto para que o rendimento seja maior, para que as plantas sejam mais resistentes contra potenciais agressores (fungos, bactérias, insectos, etc), férteis e robustas.

Dando origem a ORGANISMOS GENETICAMENTE MODIFICADOS (OGM), os transgénicos.

Os cereais mais “afetados” são o trigo, arroz e o milho.

(tema controverso, mas é uma realidade)

Enquanto que estes alimentos na sua forma “original” são bons para a nossa saúde, a sua versão modificada tem tendência a provocar alguns danos, pois ao longo do tempo têm surgido patologias associadas ao consumo destes cereais e não só, pois chega a um ponto em que já são alimentos tão diferentes que as nossas enzimas digestivas têm pouca capacidade para os digerir.

Originalmente, o grão do cereal era consumido por inteiro com as suas várias camadas.

Hoje em dia, é apenas consumido o grão.

Isto significa que estamos a consumir:

• mais amido
• uma redução de cerca de 90% das fibras que estão presentes nas camadas exteriores
• menos proteína digerível
• menos vitaminas
• menos fósforo, magnésio, ferro e cálcio.

E para além disto, o facto de ser consumido confeccionado, reduz ainda mais o seu poder nutritivo.

Estamos a falar da versão refinada destes cereais e é por isto que o GLÚTEN, proteína presente em muitos destes cereais é responsável por alguns desconfortos gastrointestinais, inflamação do intestino que poderá contribuir para exista permeabilidade intestinal, ou seja,

INFLAMAÇÃO!!

E quando temos um organismo inflamado, é meio caminho andado para surgirem doenças.

A versão atual do glúten já é tão diferente da sua versão ancestral, que para o nosso corpo é difícil de digerir.

É por esta razão que muitas vezes é recomendado optar por alimentos sem glúten, para ajudar a reduzir a inflamação presente num organismo, associado a outras ferramentas naturopáticas.

O glúten não é o único “responsável” por esta situação, mas sim um conjunto de escolhas e circunstâncias, que a provocam.

No entanto, se optarmos pela versão integral, estamos a ingerir algo mais interessante em termos nutritivos, metabólicos e digestivos, desde que consumidos de forma equilibrada.

Em Naturopatia trabalhamos na prevenção e promovemos um estilo de vida saudável.

Com Paixão,

Rita

referência bibliográfica: Seignalet, Dr. Jean. La Alimentación La tercera medicina