Bebidas Vegetais | Será que são todas iguais?

Como alternativa ao leite de vaca, temos as BEBIDAS VEGETAIS.

Não podemos dizer que em termos nutritivos sejam idênticas, mas à sua maneira, são bastante agradáveis.

Então e o cálcio?

Não é apenas no leite de vaca que encontramos cálcio. Aliás, a taxa de absorção do cálcio de origem animal é de 30%, enquanto que a de origem vegetal é de 50% a 60%.

No meu artigo anterior, deixo-vos uma lista com algumas fontes vegetais de cálcio.

Ter em especial atenção que o café e o sódio, diminuem a sua absorção.

As bebidas vegetais são alternativas para quem não aprecia leite de vaca, para quem é intolerante ou para quem simplesmente opta por não consumir leite.

Numa alimentação funcional, não excluímos alimentos por norma, pelo contrário, INCLUIMOS, pois é ao variar a nossa alimentação que obtemos todos os nutrientes.

Existem várias opções. Podem ser feitas em casa ou já existem várias opções de compra.

Alguns exemplos das bebidas vegetais que existem e que podemos encontrar à venda:

• bebida vegetal de amêndoa
• bebida vegetal de avelã
• bebida vegetal de caju
• bebida vegetal de coco
• bebida vegetal de aveia
• bebida vegetal de arroz
• bebida vegetal de soja
• várias bebidas de sementes
• bebida vegetal de inhame

(devem haver mais e algumas marcas misturam alimentos)

Quando passamos a consumir este tipo de bebidas, devemos ter em especial atenção algumas coisas:

• quando optamos pelas opções de compra, devemos ter em atenção os rótulos. Menos é mais, ou seja, quanto menos ingredientes tiverem na lista, melhor. Se não conheceres algum dos ingredientes da lista, desconfia e tenta perceber o que é;
• não consumir estas bebidas com açúcares adicionados (atenção que o açúcar pode ter vários nomes). Mais uma vez, a importância em ler os rótulos;
• cada um destes alimentos tem valores nutricionais diferentes e devemos optar consoante a nossa necessidade. Por exemplo, a bebida de aveia é rica em hidratos de carbono, enquanto que a amêndoa é uma oleoginosa e por isso a sua bebida vai ser mais rica em gordura e por sua vez temos a soja com uma maior % de proteína. Ou seja, devemos completar a nossa refeição tendo isto em conta, para que esteja completa e segundo as nossas necessidades. O truque é variar 🙂
• as bebidas vegetais de compra podem ser enriquecidas com algumas vitaminas e minerais que as podem tornar mais interessantes comparativamente às bebidas feitas em casa (consoante a restante alimentação de cada um);
• as bebidas feitas em casa têm um menor prazo de validade.

Deixo-vos alguns apontamentos nutricionais de algumas bebidas vegetais para vos ajudar na escolha, consoante as vossas necessidades.

Bebida Vegetal de Avelã

A avelã é um fruto seco, ou seja, uma oleaginosa.

Por isso, é uma boa fonte de gordura de qualidade (monoinsaturada) com cerca de 66% e cerca de 14% de proteína. Para além disto, é uma boa fonte de fibra, magnésio, zinco, cálcio e fósforo.

Bebida Vegetal de Aveia

A aveia é um cereal, logo um hidrato de carbono (sem glúten) e tem cerca de 13% de proteína.

É rica em minerais como magnésio, zinco, fósforo e potássio, mas também em vitaminas do Complexo B, como a B9 (ácido fólico), B3 (niacina) e B1 (tiamina).

Bebida Vegetal de Chia

As bebidas vegetais de sementes têm uma mais valia, não são tão alergênicas como as bebidas de frutos secos.

A chia é uma semente e consoante a sua origem, a sua composição vai alterando.

É uma fonte de proteína e de ómega 3. Rica em fibra (muito utilizada para quem tem obstipação), cálcio, fósforo, manganês e zinco.

Bebida Vegetal de Amêndoa

A amêndoa é uma oleaginosa, logo é uma boa fonte de gordura monoinsaturada que favorece a diminuição dos níveis de colesterol e protege contra doenças cardiovasculares.

Possui também uma boa quantidade de proteína na sua constituição, sendo por isso uma boa opção para vegetarianos.

É rica em fibra, fornece algumas vitaminas do complexo B e alguns minerais como cálcio (com pele), zinco, ferro e magnésio.

Tem também vitamina E e por isso poder antioxidante.

Por ser uma bebida tão completa, deixo-vos a receita 🙂

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Ingredientes

• 150 gr de amêndoa com pele bio (1 chávena)

• 3 chávenas de água filtrada ou engarrafada

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Como fazer?

• Vamos começar por demolhar as amêndoas.
• Colocar 1 chávena de amêndoas numa taça, acrescentar 2 chávenas de água e demolhar pelo menos 8 horas. Ao longo deste tempo, mudar a água 2 vezes.
• Retirar a água.
• Colocar as amêndoas demolhadas num robot de cozinha, acrescentar 3 chávenas de água e triturar durante 3 minutos na velocidade máxima.
• Com a ajuda de um etamine, coador ou tecido, filtrar o preparado.
• Reservar a amêndoa moída para utilizar noutras receitas.
• A bebida está pronta a servir!
• Reservar no frio. Tem uma durabilidade de cerca de 3 dias.

Deixo-vos também o vídeo:

Espero que gostem!

Com Paixão,

Rita