Vamos falar sobre LÁCTEOS!!!!

Costumas escolher produtos lácteos sem lactose, mas mesmo assim não te sentes bem?

Ou já percebeste que desconfortos intestinais como gases, diarreia e/ou obstipação diminuem quando reduzes o consumo destes alimentos?

E questões respiratórias como rinite e sinusite. Também melhoram quando reduzes os produtos lácteos?

PORQUE SERÁ?

Ainda existe muito a ideia que devemos consumir produtos lácteos porque são muito ricos em cálcio.

É verdade que são uma fonte de cálcio, mas será que devemos incluir estes alimentos diariamente na nossa alimentação?

A maior parte do leite consumido é UHT (ultra high temperature), isto significa que é ultrapasteurizado tendo atingido temperaturas entre os 130ºC e os 150ºC para que tenha menos microrganismos (entre eles bactérias boas para o nosso intestino) e menos água na sua constituição, logo um maior prazo de validade.

No entanto, estas altas temperaturas acabam por tornar este alimento em termos nutritivos menos interessante, pois as altas temperaturas também eliminam os nutrientes, entre eles o cálcio e nutrientes essenciais que facilitam a digestão do leite de vaca.

Adicionalmente, tem-se por hábito acompanhar o leite com café ao pequeno-almoço e este último dificulta a absorção do cálcio no nosso organismo, ou seja, é como se não estivéssemos a ingeri-lo ou praticamente nada.

É importante incluir este mineral na nossa alimentação pois é essencial para a saúde óssea, mineralização dentária, contração muscular, função nervosa, processos de coagulação sanguínea e regulação do metabolismo celular.

SABIAS QUE …

Alimentos como as ostras, vegetais de folha verde escura como a couve galega ou kale, por exemplo (ter atenção aos oxalatos que prejudicam a absorção do cálcio), algas (kalp ou dolce, por exemplo), sementes de sésamo, chia, linhaça, feijão vermelho, lentilhas, amêndoas com pele são boas fontes de cálcio, talvez até melhores, pois não sofrem tantas transformações?

MAS AFINAL, O QUE EXISTE NESTE ALIMENTO PARA SER ASSOCIADO A TANTOS SINTOMAS?

É verdade que existem muitas pessoas intolerantes à lactose (açúcar presente no leite de vaca), isto porque é necessário haver produção de uma enzima específica para a digerir, a lactase, e são poucas as pessoas que a produzem.

Este açúcar em excesso acaba por fermentar no intestino, causando desconforto intestinal, como distensão abdominal, gases, diarreia e/ou obstipação (consoante outras circunstâncias).

Esta situação até acaba por ser fácil de contornar, pois já existem muitos produtos lácteos sem lactose ou é até mesmo possível suplementar com enzimas digestivas para facilitar a sua digestão.

Então, mas sendo assim, o que tem este alimento?

A sua proteína, a betacaseína tipo A1.

Como costumo explicar, imaginem uma vaca e o seu tamanho. É muito maior que nós, certo?

Agora imaginem que esta proteína chega ao nosso intestino para ser digerida. Acham que o nosso intestino vai conseguir digerir algo tão “grande”? Nem por isso … sendo por isso associado a respostas inflamatórias.

Isto associado a alguém que tenha hábitos alimentares menos bons, stress, falta de exercício, ingestão de água, etc poderá já ter um intestino sensível e inflamado, que por sua vez irá ficar ainda mais inflamado, aumentando a permeabilidade intestinal e contribuindo para que exista um aumento de toxinas que entram na corrente sanguínea, aumentando a inflamação.

O muco tem várias funções, tais como proteção das vias respiratórias, mantém as membranas mucosas húmidas, limpeza e eliminação.

Acredita-se que o consumo excessivo de lácteos, juntamente com outras escolhas menos saudáveis, contribuem então para uma resposta inflamatória do nosso corpo e uma das consequências poderá ser a produção de muco.

E agora? Para os amantes de queijo…

O que fazer em eventos sociais com tábuas de queijos com mega aspecto?

Como opção, podemos optar por produtos de cabra e/ou ovelha com moderação, pois a proteína presente nestes alimentos lácteos, a betacaseína tipo A2, é muito menor e tendo em conta o corpo de cada um, poderá não causar resposta inflamatória.

Além disso, podemos ser nós a levar opções mais saudáveis e dar a conhecer aos nossos amigos e familiares!

Quanto aos outros produtos lácteos, embora não se possa dizer que sejam opções nutricionais idênticas, temos as bebidas vegetais, natas vegetais, manteigas de frutos secos, manteiga ghee, queijos vegetais, etc que à sua maneira, são igualmente deliciosos!!

Espero ter ajudado 🙂

Deixo-vos um estudo clínico para análise:

Effect of a dairy diet on nasopharyngeal mucus secretion – PubMed (nih.gov)

com Paixão,

Rita