Vinagre antes das refeições? Yes, please!!

Sim, sou do team vinagre antes das refeições.

E tu, devias fazer o mesmo.

Vou explicar-te porquê, claro!

Tens “cravings” ao longo do dia?

Muita vontade de comer doces, principalmente ao final do dia?

Andas sempre a petiscar ao longo do dia porque estás sempre com fome?

Ficas muito irritad@ quando tens fome?

Dificuldade em concentrar-te?

Cansad@?

Com falta de energia?

E a lista pode continuar…

Vamos por partes.

Podemos dividir os alimentos que ingerimos em vários tipos de moléculas: hidratos de carbono, proteína, gordura e fibra.

Os hidratos de carbono no final do processo digestivo transformam-se em glicose, o açúcar preferido das nossas células para produzir energia (ATP) sem muito trabalho (gasto de energia).

Quando o nosso corpo detecta glicose disponível na corrente sanguínea após uma refeição e respetiva digestão, o pancreas é sinalizado para produzir insulina (uma hormona) numa quantidade equivalente, para rapidamente conduzir esta glicose até às células e estas possam produzir energia (ATP).

E é aqui que as coisas se complicam…

Queremos evitar grandes picos de insulina no nosso corpo, porque depois de um pico de glicose, vem uma queda a pique (isto porque a insulina cumpre a sua função), mas estes picos têm vários efeitos negativos no nosso corpo e é uma mais valia evitá-los.

Por exemplo, ter muita fome passado pouco tempo de termos comido, vontade de comer doces, irritabilidade, falta de concentração e em situações mais graves, podemos chegar à resistência à insulina (mas isso é outro tema).

O que provoca picos de insulina?

Hidratos de carbono.

E até um certo ponto, está tudo ok, pois deve existir adaptabilidade metabólica.

No entanto, acontece com muita frequência comermos hidratos de carbono em excesso e de forma isolada, ou seja, sem estarem acompanhados por outros tipos de moléculas: proteína, gordura e a fibra que “atrasam” a sua digestão.

Exemplos de hidratos de carbono?

Massa, arroz, batata, fruta …

Se são um vilão?

Óbvio que não, mas devemos ter algumas coisas em consideração quando os vamos ingerir, para evitar estes picos e o nosso dia fluir com naturalidade.

O que fazer para evitar picos de insulina?

• Incluir vegetais nas refeições, pois são fontes de fibra
• Mastigar bem e comer com calma
• Saber fazer refeições equilibradas
• Optar pela versão integral sempre que possível, pois torna a digestão mais lenta
• Começar as refeições por uma salada / legumes, por serem fontes de fibra
• Incluir fontes de proteína (ovos, peixe, carne ou proteínas vegetais) nas refeições e respeitar o consumo ideal de proteína diário
• Incluir fontes de gordura saudáveis (azeite, frutos secos, sementes, óleo de coco, etc) nas refeições
• Seguir uma ordem específica durante a refeição (sempre que possível) também ajuda a evitar picos de insulina: vegetais, proteína / gordura e só depois hidratos de carbono
• E … VINAGRE!!!

O VINAGRE

O vinagre contém ácido acético, que inibe parcialmente as enzimas que “digerem” os hidratos de carbono e os transformam em glicose, o tal açúcar que provoca picos de insulina.

Isto vai fazer com que a velocidade da glicose seja mais lenta a entrar na corrente sanguínea e por isso a insulina libertada para a rede sanguínea é menor, evitando um pico de insulina e consequente uma queda brusca de glicose no sangue.

Isto vai fazer com que sintas mais saciedade, menos vontade de petiscar ao longo de dia, menos vontade comer doces, maior concentração, boa disposição … só coisas boas!

E pode ser qualquer vinagre? Pode… o balsâmico é o menos eficaz, uma vez que apresenta açúcar na sua composição.

E se a fome ataca, o que fazer?

• Optar por alimentos ricos em proteína, fibra e gordura: frutos secos, ovos, vegetais, etc
• Beber um copo de água com vinagre
• Comer aquilo que te está mesmo a apetecer, desfrutar o momento e começar a implementar estes novos micro-hábitos
• Mexer o corpo (subir escadas, uma caminhada, dançar)

E agora, vais incluir vinagre antes das tuas refeições?

Com Paixão,

Rita